茶圣陆羽鉴水的传说..........zt
:xizao: .............[font=宋体][size=5][color=sienna]陆羽习茶精深，对水的品鉴也有许多神奇传说。唐代张又新的《煎茶人记》里便记述了陆羽品水的一段神奇故事：[/color][/size][/font]
[[i] 本帖最后由 浅茶精舍 于 2007-3-12 12:54 编辑 [/i]] 一次湖州刺史在扬州巧遇陆羽，素慕陆之大名，特意派人到长江中去取南零水来烹茶。 南零水位于今江苏金山一带，需在子、午两个时辰内，用长绳吊着铜瓶深入水下取水，方为南零水，其被陆羽定为第七名。取来水后，陆羽略一察看，便用勺舀去上半桶水后说，下半桶才是南零水。部下大惊失色，连忙地伏地认错，因为颠簸而把水撒了一半，故用岸边之水注满以充数。众人无不骇服。 陆羽品水之精由此可见一斑。据今人研究考证，水的比重、矿物质比例有很大不同，对于味蕾发达的人来说，是有可能分辨出来的。 陆羽的《茶经》中对饮茶用水的原则是“山水上，江水中，井水下；其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”。 这其中可能也有中国人历来喜欢山涧泉水的观念反映，人们对有山有水的地方特别推崇，那山中之水当然沾光升价了。 当然据科学分析，泉水经反复过滤涌出地面时，水质一般较好，所以陆羽的说法还是有道理的。 用于泡茶的水在酸度方面应该是中性的。 试验表明，水的酸度情况对茶水的色泽影响较大。水的酸度越大，泡出的茶水的色泽越深，直至变得暗黑。但是当ＰＨ值小于３时，水呈碱性时，与茶中的酸性物质会发生作用，从而出现浑浊甚至沉淀物。 泡茶用水对茶的口味有极大的影响。在现在的城市中，特别是大城市中，泡茶的用水主要是自来水经煮沸。这样的水在卫生方面应该是没有什么问题的或是没有什么大问题的，但是城市周围的水往往有不同程度的污染，加之为了解决卫生问题就必须经过化学消毒，从而使水带上异味，冲泡出来的茶也就往往不可口。 现在城市中流行纯净水，有报导说有些纯净水还没有自来水干净，但是一般它没有什么异味，用来泡茶比自来水好，我认为这是纯净水得以流行的重要原因。 如果谁能够发明一种东西，把自来水过滤一下或是融解入什么药剂，使之变得很益于泡茶，一定会受到市场欢迎，从而商机无限。 水质好的，水烧至刚滚沸即可，如滚沸过久，水中溶解氧和二氧化碳气体逸出过多，有损茶的新鲜滋味。 如果水质不佳，就应多煮一会，沉淀杂质。 对付自来水中的异味，可以将自来水静置过夜，以使消毒气味发散；在煮水时可以在沸腾以后多煮几分钟，也可以使异味减校有的茶在水质不好的条件下饮用就不能得到良好的效果。 而有的茶要在特别的用水条件下才有特别的饮用感觉。有的可能需要一些特别的配料和泡制工艺。这样的茶饮就适合制作成品的茶汁出售，市场上的茶饮料应该是这样的产品。 :lol :hd: :hd: :hd: :lol :lol 嘿嘿！！好贴！！！
陆羽曾歌：
不羡黄金罍，
不羡白玉杯，
不羡朝入省，
不羡暮登台．
千羡万羡西江水．
曾下竟陵城下来．
:) :) :) :) :) :79: :79: [quote]原帖由 [i]浅茶精舍[/i] 于 2007-3-12 12:53 发表
如果谁能够发明一种东西，把自来水过滤一下或是融解入什么药剂，使之变得很益于泡茶，一定会受到市场欢迎，从而商机无限。 [/quote]
:hd: 德國BRITA濾水壺不錯用,可試試 [quote]原帖由 [i]東岸遊人[/i] 于 2007-3-13 01:21 发表
:hd: 德國BRITA濾水壺不錯用,可試試 [/quote]
:hd: :hd: .......大陆有卖的嘛? [quote]原帖由 [i]浅茶精舍[/i] 于 2007-3-13 01:36 发表
:hd: :hd: .......大陆有卖的嘛? [/quote]
:hd: 這品牌來台灣已10幾年了!濾心更換挺方便的只是價錢不便宜,家樂福應有吧! [quote]原帖由 [i]浅茶精舍[/i] 于 2007-3-12 12:52 发表
现在城市中流行纯净水，有报导说有些纯净水还没有自来水干净，但是一般它没有什么异味，用来泡茶比自来水好，我认为这是纯净水得以流行的重要原因。 [/quote]
:hd: 同樣的茶葉用濾水壺與純水泡起來的口感上來講用BRITA濾水壺的茶味道略勝一籌:hd: :79: :79: [quote]原帖由 [i]東岸遊人[/i] 于 2007-3-13 01:21 发表
:hd: 德國BRITA濾水壺不錯用,可試試 [/quote] :hd: :ppss: :hd:
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