江阴饮食
江阴饮食江阴的菜系基本和无锡一样，如王兴记的蟹粉小笼和馄饨、三凤桥酱排骨、清水油面筋等在江阴也都可以品尝的到。
[b]下面给大家介绍几种特色美食[/b]
[b]>>河 豚[/b]
[img=120,82]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food01.jpg[/img] 体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
[b]>>刀 鱼[/b]
[img=90,76]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food02.jpg[/img] 又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。江阴地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，拥有的河岸线长途上百里，又有相当规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。往往春节一过，渔船竞发，渔人的兜篓里就银白一片。旺季来临时，大街小巷，只要叫卖的人一招引，围者如堵，争相选购，称秤的、收钱的就会忙得不亦乐乎。
[b]>>无锡烤鸭[/b]
[img=120,70]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food03.jpg[/img] 无锡烤鸭的鸭胚系选用英国瘦肉“樱桃谷鸭”，精心饲养而成，肉质细嫩，鸭胚经多道工序加工，采用传统的挂炉烤法，以果树为热源烤制而成。色泽枣红，皮脆肉嫩，油而不腻，香气扑鼻并佐以改良的薄饼、京葱、甜酱，足以与北京“全聚德”烤鸭媲美。
[b]>>小笼馒头[/b]
[img=90,63]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food04.jpg[/img] 是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
[b]>>油豆腐干[/b]
[img=80,53]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food05.jpg[/img] 无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成１厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩。
[b]>>三鲜馄饨[/b]
[img=80,50]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food06.jpg[/img] 起源于锡山市东亭乡民间，后发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。
[b]>>方 糕[/b]
[img=120,67]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food07.jpg[/img] 无锡传统名点。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的江南风味。
[b]>>萝卜丝饼[/b]
[img=100,63]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food08.jpg[/img] 为无锡风味小吃。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。
[b]>>酒酿棉子圆[/b]
[img=55,60]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food09.jpg[/img] 它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜，是老年市民的可口小吃。
[b]>>海棠糕[/b]
[img=80,57]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food10.jpg[/img] 创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒上白糖的铁板放在煤炉上烤熟。香甜可口，热食尤佳。
[b]>>梅贡饼[/b]
是无锡传统名点。它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，将制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭几，上火提炉用白煤，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味香可口。
[b]>>桂花糖粥[/b]
无锡传统名点。它的制作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。
[b]>>油面筋[/b]
[img=120,73]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food11.jpg[/img] 将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋）,再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。无锡油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
[b]>>玉兰饼[/b]
[img=80,51]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food12.jpg[/img] 此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。
[b]>>银丝面[/b]
[img=80,64]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food13.jpg[/img] 是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。
[b]>>糖芋头[/b]
[img=70,50]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food14.jpg[/img] 是无锡传统名点。它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。
[b]>>长江鲥鱼[/b]
[img=130,73]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food15.jpg[/img] 江阴以水产著名，有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。 味道好极了 :79: 好:79: 味道好极了 吃鲥鱼一定要带鳞吃的哪可是好东西呀.
[img=130,73]http://www.jiangyin-hotels.com/image/food15.jpg[/img] 江阴以水产著名，有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美 鲁菜里的名菜之一就是"清蒸鲥鱼"哪是都是在餐馆里半条,半条的买呀;一般人买不起正条的.:ggggd 好帖!谢美女!:79: [quote]原帖由 [i]东方一粟[/i] 于 2007-8-19 22:54 发表 [url=http://bbs.a9188.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1138506&ptid=52148][img]http://bbs.a9188.com/images/common/back.gif[/img][/url]
好帖!谢美女!:79: [/quote]
不客气,老哥
这些你都要带我去品位吧!~:ggggd [quote]原帖由 [i]心静如水[/i] 于 2007-8-20 19:20 发表 [url=http://bbs.a9188.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1140663&ptid=52148][img]http://bbs.a9188.com/images/common/back.gif[/img][/url]
不客气,老哥
这些你都要带我去品位吧!~:ggggd [/quote]
你来我10月1日请你品尝!:79: [quote]原帖由 [i]东方一粟[/i] 于 2007-8-20 21:32 发表 [url=http://bbs.a9188.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1141081&ptid=52148][img]http://bbs.a9188.com/images/common/back.gif[/img][/url]
你来我10月1日请你品尝!:79: [/quote]
那多不好意思呀！我又不懂古董，还是给你节约点吧！ [quote]原帖由 [i]心静如水[/i] 于 2007-8-20 22:07 发表 [url=http://bbs.a9188.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1141225&ptid=52148][img]http://bbs.a9188.com/images/common/back.gif[/img][/url]
那多不好意思呀！我又不懂古董，还是给你节约点吧！ [/quote]
欢迎你参加!江阴的帅哥等着你!:haha :haha 就冲这些美味也要去江阴一次！ 这么多好吃的:xizao: 这次会议能吃上这些美味佳肴吗??????
我看一半可能有的
:) :) :@ :79: :hd: :@ 好吃 心境如水你对江阴满辽解的吗:xizao: :haha :fl: 谗人.......:@ :79: :79: :79: :haha :79: :@ 您可以把图片搞大一点吗？虽然没吃过，但是也想看看呀:) :79: :okok: ;P :@页:
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