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2、泡茶水温：
水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。
高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。
确定水温的高低，一定要因茶而异。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。
云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。
如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。
在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。

学习！ :lol

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原帖由 星星.月亮.太阳 于 2007-1-21 20:10 发表
学习！ :lol

MM都来帮衬鸟，偶更得加油鸟～～·:lol :lol :lol

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原帖由 浅茶精舍 于 2007-1-19 11:51 发表
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2、中壶"功夫茶"泡法：
就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。
茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。
如对部分比较新的普洱茶或 ...

学习品茶

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3、冲泡时间：
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
冲泡时间的掌握，就规律而言：
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；
手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；
紧压茶冲泡时间长，
散茶冲泡时间短。
具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。
例如，用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。
用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。
如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。
对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。

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补充－关于"洗茶"：
"洗茶"这一概念出现于明代。
《茶谱》（明朝）载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"。
对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。
这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的。
对于品质比较好的普洱茶，"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。

引用:

原帖由 浅茶精舍 于 2007-1-27 20:39 发表
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补充－关于"洗茶"：
"洗茶"这一概念出现于明代。
《茶谱》（明朝）载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"。
对于普洱茶，"洗 ...

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原帖由 浅茶精舍 于 2007-1-26 20:19 发表
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3、冲泡时间：
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。 ...

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原帖由 浅茶精舍 于 2007-1-26 20:19 发表
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3、冲泡时间：
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。 ...

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原帖由 浅茶精舍 于 2007-1-26 20:19 发表
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3、冲泡时间：
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。 ...