长安酒徒

知名茶专家接受本报采访时一致认为

　　[url=]普洱[/url]茶被神化了

　　普洱茶受到了越来越多人的追捧。

　　“绿茶在烘青的时候，生命已经终止；普洱茶在晒青的时候，生命才刚开始。”有人曾这样形容普洱茶火起来的原因。作为“能喝的古董”，普洱茶仿佛一夜之间红遍大江南北——街头巷尾的男女老少以喝普洱作为身份象征；茶商们则把普洱摆到店铺最显眼的位置；一饼保存很久的[url=]普洱茶[/url]甚至卖出上百万天价。普洱茶究竟怎么火起来的，它到底有没有那么神，国内几位知名茶专家道出了原委。

　　炒茶胜过炒股

　　中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会秘书长江用文告诉《生命时报》记者，普洱茶，是以大叶种晒青绿毛茶为原料，经加水、渥堆（揉捻过茶青堆积存放）、陈化和干燥等工序加工而成的茶类。这种工艺制成的茶叶能在一夜间火遍全国，“马帮进京”恐怕是重要原因之一。2005年，43个赶马人，带着120匹骡马，历时5个月，经云南、四川等地到达北京。同时，在北京举办的“[url=]希望[/url]工程云南普洱茶慈善拍卖会”上，一筒七子饼普洱茶拍出了160万元的天价。只这一下子，普洱茶便在全国闻名了。

　　接下来，各路商家和媒体便开始拿普洱茶大作文章。在一个名为“云南茶王”的网站上，厂家列出了普洱茶包括减肥、抗癌、利尿、防辐射等20种功效，普洱茶俨然被包装成了一种能包治百病的妙药；不少媒体则把普洱茶封为了“不可一日无”的保健饮料；4月20日，“2007国际（重庆）首届禅茶文化节”开幕式上，由50公斤野生普洱茶和150公斤水熬制，提炼精华而成的“茶膏王”在佛前开光，每克价格为目前黄金价的60倍；而在云集了9大茶城、上千家茶店的“京城马连道茶叶一条街”，几乎九成多商家都卖普洱茶……

　　在商家、媒体等各方面的推波助澜下，普洱茶的价格也一路飙升。在朝阳区金台路丽雅轩茶庄，记者看到，35元—50元的普洱茶饼已是便宜的；存放了两三年的，一般标价在200元—500元，一块存放了五六年的茶饼开价为800元。在北京某饭店，一壶普洱茶竟要价360元。而在国内知名网站“[url=]淘宝[/url]网”上，一块“2000年中茶牌7542经典青饼”开价竟高达8万元。

　　某茶庄老板向记者透露，现在普洱茶除买来自己喝外，更多的人是买来收藏的。“如今炒茶比炒股还划算呢！茶价虽高，但风险比炒股小，而且旧茶越老越值钱。”记者了解到，在北京七彩云南茶馆，就提供为消费者免费储存茶叶的服务，茶客喝一部分，存一部分，等待茶叶升值。

　　保健功效有待研究

　　对于上述普洱茶的神奇保健功效，专家们又作何评价呢？

　　中国国际茶文化研究会副秘书长、浙江林学院茶文化学院副院长姚国坤告诉记者，说普洱茶能养胃，这话没错。因为它运用独特的晒青工艺，且熟茶又属后发酵茶，含有茶多酚等多种对[url=]健康[/url]有益的成分。而且普洱茶中的茶多酚被氧化了，属温性，适合胃不好的人喝。江用文也指出，由于茶多酚氧化后对人体刺激性较弱，有助消化，能达到“刮油”效果。而且，常吃牛羊肉的边区少数民族，也总喝普洱茶。从这个意义上来说，完全可以把它作为一个较好的大众饮料。

　　“但没必要把其保健功效神化。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室学术委员会委员韩驰告诉记者，其实，任何茶叶在发酵后都可以产生茶多酚等有益成分。普洱茶本身所具有的一些特点也就是大叶茶种的特点。而绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。只是因为它属凉性，容易刺激胃。

　　针对普洱茶的“降三高”功效，中国茶叶学会副理事长王镇恒表示，目前，还没有充分的[url=]医学[/url]依据证明，普洱茶能将高血压、高血脂、高血糖降下来。“如果夸大其‘降三高’的药用功效，实际上是在误导消费者。”韩驰也认为，关于普洱茶各种好处的宣传，大部分是“古人云”一类的东西。虽然也有人做过试验，但偏重化学分析，或试验做得不规范，科学依据不够强。至于普洱茶另外一些神奇功效，目前更没有确实依据了。

　　陈茶可能含致病菌

　　“爷爷买茶，孙子卖茶”。几乎所有人都认为，普洱茶越久越值钱，存放三四十年、七八十年的老茶比比皆是。很多人拿普洱茶当古董收藏，只需拿出一款老茶、讲一段故事，往往就能卖出高价。

　　“40年的茶？我看存10年都成问题。”韩驰对此质疑道，“所谓的越陈越香，我更是不敢苟同。我喝普洱的时候就没有喝出陈香来，只觉得那是霉味，实在不能理解30年的普洱怎么就比20年的好。”

　　韩驰介绍，普洱茶在渥堆过程中，有相当多的微生物存在，但这些微生物也可能是有害的。2004年，普洱茶刚火时，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所曾做过一项检测，结果表明，普洱茶中含有细菌和霉菌，甚至还有致病菌和黄曲霉等。在特定条件下，这些霉菌能否产毒，需要进一步研究论证。

　　“从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰，不能继续存放了。”姚国坤介绍，普洱发酵过程很复杂，存放时间也各有不同。以北京、杭州、云南三地为例，由于季节、天气、温度不同，很难准确估计到底能放多久。“如果长期在高温、高湿的条件下保存，还可能细菌超标。”韩驰称。

　　江用文也表示，普洱茶是有一定保质期的，大概5年—10年。时间久了，味道会越来越淡。年代过久的普洱茶已经碳化，不如存放时间短的茶好喝。况且，储茶环境等也会影响普洱茶的陈化质量，进而影响其品质与口感。此外，目前市场上销售的普洱茶含水量太高，能存放超过20年的都很少。

　　一般来讲，生茶存放10年能达到较好的口味，而一般的熟茶，只需要存放两三年口味就很好了。所以如果是做收藏用，可选择生茶；如果只是一般的品饮，最好选择熟茶。

　　冷静看待普洱茶

　　采访中，几位专家普遍表示，现在普洱茶被炒得太过了。有业界人士曾透露，大炒家们在联合推广普洱茶方面一年的费用不下2亿，导致不少商家和消费者疯狂追捧。“像50元一饼的茶，甚至有人一卡车一卡车地买回去储存。”

　　普洱茶曾经是给穷人喝的，但现在的疯狂涨价已到了工薪阶层承担不起的程度。姚国坤告诉记者，在云南，2000年时，1公斤鲜茶叶卖两元；而2007年却卖到了十二三元，有的甚至几百、上千元。用一个爱茶人的话来说：“坐地起价的茶商太多了，再不给普洱茶降降温，恐怕快喝不起了。对普洱茶了解得越早，就越觉得价格恐怖。以前觉得低到可笑，现在一问价格掉头就跑。”

　　江用文表示，人们对待普洱茶的态度应回归理性，不能把它当成古董，毕竟茶树是可再生资源，规模、面积都会不断增大，没必要盲目囤积。韩驰则表示，很多企业宁可花几百万、几千万在宣传上，也不愿意在试验检测方面有所投入。“我常劝厂商多做些科学试验，用科学数据和结论来做宣传，不能让老百姓‘雾里看花’。”

　　最后，江用文提醒消费者，现在市场上普洱茶质量参差不齐，有些表面用的是好茶，里面用的原料却很低档，甚至是副产品。但从2006年起，我国对包括茶叶在内的多种食品进行“QS”认证，实行市场准入。没获得食品生产许可证、包装上没有“QS”标志的茶叶，将不得在市场上出售，茶庄、茶艺也不得使用未经“QS”认证的茶叶产品。这个举措能够在一定程度上规范普洱茶市场。

　　

长安酒徒

转帖]被神化的普洱茶

普洱茶价格上涨数十倍 云南地方政府被指炒作
http://www.sina.com.cn 2007年04月28日07:58 新华网
　　价格狂涨数十倍 普洱茶“疯狂”背后的质疑

　　新华网昆明4月27日专电（记者肖春飞 仇逸 邹峥）不久前，由60多人和6辆车组成的“盛迎”队伍护送着一块来自故宫博物院的百年普洱贡茶，从北京辗转全国多个地方，直至终点云南，声势浩大，使普洱茶热达到一个新的高潮。

　　近年来，普洱茶的蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容：价格狂涨了数十倍甚至百倍，收藏者越来越多，甚至有卖掉宝马车收购普洱茶的“新闻”……人们在为古老的普洱茶重焕青春而欣喜的同时，也对普洱茶的“疯狂”提出质疑。

　　普洱茶是茶还是药？

　　记者在一张随某品牌普洱茶赠送的宣传品上清楚地看到：“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”，包括降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、抗衰老等，甚至能防癌、抗癌，“普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能……”不像茶叶，更像灵丹妙药。

　　事实上，正是“喝普洱茶有益健康”的宣传，使普洱茶备受推崇。上海唐韵茶坊有限公司董事长唐恒祥告诉记者，在他的茶坊，现在喝普洱茶的人越来越多，“这种需求体现了生活条件的改善”。上海市岳阳医院名医特诊部主任徐敏华表示：“普洱茶消食醒酒、化痰、清暑生津等效果比较明显。现代人普遍营养过剩、饮食比较油腻、血脂偏高，所以受到追捧。”

　　但是徐敏华同时表示：茶具有保健作用，饮茶历来被当作延年益寿的好方法，有提神醒脑、利尿强心、生津止渴、消食醒酒、降压抗老防衰的功效，“这不单单是普洱茶独有”。

　　龙华医院周端教授表示：茶的保健作用是一种辅助功效，普洱茶在降脂、心血管保健方面比较突出，但不像传说中的神乎其神，也不能期望太高。茶叶对身体的作用是一分为二的，如果过量饮茶，可能产生弊端。总体上说，茶是一种健康饮料，可使人身心放松，但是如果炒得价格比贵重药材还高，则有步入歧途之感。

　　普洱茶真的越陈越香吗？

　　“越陈越香”几乎成了普洱茶的一大“定律”，也就是说，陈年的普洱茶年代越久就越好、越值钱，记者看到一些普洱茶的保质期一栏甚至写着“越久越好”，这也成了普洱茶被大量收藏、囤积的论据。

　　但是记者试图探寻“越陈越香”一说的来源时，却发现似乎面临一个悖论：一方面人人都在言之凿凿“越陈越香”；一方面市面上老茶尤其是陈化了10年或20年的老茶几乎没有，绝大多数茶客也没喝过这种老茶。

　　“‘越陈越香’是台湾、香港的消费者炒作出来的，原产地的人也不知道这个东西越陈越香。”云南省普洱市驻上海联络处一位工作人员说。

　　精通茶道的上海作家丁宝德说，历史上除了云南产地外，普洱茶主要销往蒙藏牧区和港澳地区，普洱茶有“云南产、香港卖、台湾藏”之说，“越陈越香”的概念最早由台湾收藏者炒作出来，他们最初在香港收购陈茶，随后又到内地收购，旋即东南沿海的收藏者风起云涌，如今这股风吹遍全国。

　　上海品茗台主人王京利告诉记者，他的茶馆开业时，有人送了一小块20年的陈茶，“一块普洱茶放了多少年，很难说清楚，别说一般消费者了，就是我们，也不是很懂普洱茶，这种茶叶以前不为人知，相关知识一片空白。”

　　普洱茶会不会重蹈“君子兰热”覆辙？

　　比喝普洱茶热更热的是收藏热，有报道称：有投资者囤积了数以吨计的茶叶，普洱茶已经从一种消费品变成一种投资品。

　　由普洱茶热，不少人联想到若干年前的“君子兰热”，“疯狂的君子兰”疯狂的结果是成千上万的跟风者倾家荡产，普洱茶会不会重蹈“疯狂的君子兰”覆辙？

　　复旦大学经济学院副教授丁纯博士认为，普洱茶一旦变成天价商品，问题接踵而来，“普洱茶被称作‘越陈越香’，类似于某年产的名酒，但普洱茶毕竟不是古董，最终还是要回归正常价值。普洱茶也许比刚开始的时候要贵一点，但价格不会像现在炒得那么高。”

　　上海体制改革研究所副所长汪胜洋说：普洱茶有收藏价值，收藏热对普洱茶产业来说是个好机会，古老的茶文化得以普及、推广，发扬光大。但汪胜洋同时指出，普洱茶收藏热之中蕴含着风险，“从一种消费品提升到一种投资品，比一般产品投资风险要大得多。现在普洱茶市场还有很多不确定的因素。”

　　普洱茶产业健康发展需要政府炒作吗？

　　从马帮进京，到故宫百年贡茶回滇“省亲”……普洱茶之大热，原产地政府可谓烧了几把猛火，社会各界对此褒贬不一。

　　丁纯博士认为，普洱茶近年来知名度迅速提升，地方政府在其中推波助澜。宣传固然重要，但要想使普洱茶产业健康发展，制定标准，规范市场，才是政府目前急迫要做的事，“现在普洱茶市场比较混乱，如果不加强管理，就可能会像当年的唐三彩一样，原来很珍贵，但后来连地摊上都有了，把正规品牌毁了。”

　　云南大友普洱茶博物馆馆长廖义荣说：“政府有必要成立一个茶产业危机应变小组”，专门研究普洱茶发展过程中遇到的困难、问题以及如何应对，现在有的地方政府既当运动员又当裁判员，这是不利于普洱茶规范化发展的。

　　“任何一个产业在刚兴起的时候，都会出现这种情况，但主流是好的。”云南省普洱市驻上海联络处主任杨彬表示，目前普洱市非常理性地对待普洱茶发展，认真抓好产品质量、诚信、科技研发等工作。一方面实施了老茶园有机化改造、新茶园引用新技术

浅茶精舍

.....大家应该客观的,理性的看待当今普洱茶市场的火热场面............我个人也有信心相信:普洱茶经过市场的大浪淘沙,应该依然能作为有悠久历史和光明未来的主流茶品之一,独步华夏茶苑..............

长安酒徒

引用:

原帖由 浅茶精舍 于 2007-5-6 19:20 发表
.....大家应该客观的,理性的看待当今普洱茶市场的火热场面............我个人也有信心相信:普洱茶经过市场的大浪淘沙,应该依然能作为有悠久历史和光明未来的主流茶品之一,独步华夏茶苑..............

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zhangw0503

从云南把思茅改成普洱市就能看出。云南政府是在大力推广普洱。同时现在市面上好多假的大益，下关品牌。大益和下关也不追究其责任。让他们继续发展。对于我们能喝到好茶就行了。也不奢望收藏。呵呵。

长安酒徒

引用:

原帖由 zhangw0503 于 2007-5-7 10:21 发表
从云南把思茅改成普洱市就能看出。云南政府是在大力推广普洱。同时现在市面上好多假的大益，下关品牌。大益和下关也不追究其责任。让他们继续发展。对于我们能喝到好茶就行了。也不奢望收藏。呵呵。

说的有道理
任何炒作的东西都有泡沫的:78h: :78h:

笑看林中鸟

而绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。只是因为它属凉性，容易刺激胃。

眼红的人不想云南的茶农家里有钱呀??

怎么就可以福建的茶可以卖到天价呀??

我要是云南省长,或市长,为什么不让自己的茶农富起来呢?难道都去种"鸦片"好吗????

笑看林中鸟

普洱茶曾经是给穷人喝的，但现在的疯狂涨价已到了工薪阶层承担不起的程度。姚国坤告诉记者，在云南，2000年时，1公斤鲜茶叶卖两元；而2007年却卖到了十二三元，有的甚至几百、上千元。用一个爱茶人的话来说：“坐地起价的茶商太多了，再不给普洱茶降降温，恐怕快喝不起了。对普洱茶了解得越早，就越觉得价格恐怖。以前觉得低到可笑，现在一问价格掉头就跑。”

大家看到这样的文章不好笑吗??不知道大家去过云南没有?有的地方5年前才通上电呀??人穷耻辱感就出来了.....

喝不起你就不去喝,反正便宜的茶有的是卖的,就不要让普洱茶便宜下来吧

早在10几年前,云南省为了让农民富起来,开始种植中国咖啡,发展的不是想象的那么好,而现在,普洱茶又是一个机会,你们说云南的大大小小的领导会放弃??

笑看林中鸟

再顶。。。。。。。

定窑迷

　一般来讲，生茶存放10年能达到较好的口味，而一般的熟茶，只需要存放两三年口味就很好了。所以如果是做收藏用，可选择生茶；如果只是一般的品饮，最好选择熟茶。

景德一梦

引用:

原帖由 长安酒徒 于 2007-5-6 18:45 发表
转帖]被神化的普洱茶普洱茶价格上涨数十倍 云南地方政府被指炒作
http://www.sina.com.cn 2007年04月28日07:58 新华网
　　价格狂涨数十倍 普洱茶“疯狂”背后的质疑
　　新华网昆明4月27日专电（记者肖春飞 ...

长安酒徒

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東岸遊人

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白玉老虎

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